Технология получения виски

Технология получения виски

Независимо от региона, процесс производства включает несколько обязательных этапов. Данная схема используется на территории Ирландии, Шотландии, Америки и Канады.

Технология получения виски

Во всех странах мира используется традиционная технология приготовления виски, которая более трех сот лет востребована у производителей. Это залог того, что на выходе получится напиток, соответствующий установленным стандартам.

Рецепты получения виски

Первый этап подразумевает очищение ячменя от мусора и неликвидных компонентов. Зерно следует залить водой и уложить небольшим слоем. Прождать необходимо семь дней до появления ростков. После этого возможен переход к следующему этапу рецепта получения виски. Без стадии соложения виски обозначается зерновым. Преимущественно применяется при создании купажей, так как в чистом виде не употребляется напиток.

4family Технология получения виски

 

Следующий этап заключается в сушении солода. Во время процедуры применяют дым от горящего торфа или древесного угля. В результате зерно становится «копченым». Благодаря этому крепкие напитки приобретают дымно-торфяной привкус и аромат. Интересен факт – японские производители, чтобы сделать идеальный напиток, покупают торф на территории Шотландии. В Ирландии при сушке дым не используется.

Далее солод измельчают в муку, заливают горячей водой, настаивают на протяжении двенадцати часов. Требуется постоянное помешивание смеси. В результате получается солодовое сусло, похожее на светло-белую кашицу, обладающую ароматом зерновых. Смесь подвергается охлаждению после растворения муки.

С целью брожения в сусло добавляются дрожжи, масса перемешивается и равномерно распределяется в специальных резервуарах. Процесс ферментации занимает трое суток. Подразумевается поддержание температуры, составляющей тридцать пять градусов. Итогом является получение слабоалкогольной браги, похожей на пиво.

Способ производства виски предполагает проведение дистилляции два раза с использованием перегонных аппаратов, предотвращающих пригорание смеси. В результате получается раствор, именуемый «слабым вином», крепостью до 30%. После второй перегонки крепость виски составляет 70%. Финальным этапом является выдерживание дистиллятов в дубовых бочках на протяжении длительного периода (минимум три года).

Способ производства виски

4family Технология получения виски

 

Старинная технология получения виски популярна и сегодня. Многие заводы применяют полюбившиеся рецепты. Имеется множество способов купажирования (соединение нескольких разных сортов), среди которых присутствуют и современные, разработанные исходя из запросов потребителей.

Приготовление напитков, много и интересное и любые крепкие напитки !!!

КАТЕГОРИИ
Поделиться