Вегетарианские щи из кислой капусты – полезное блюдо для всей семьи
Вегетарианские щи из кислой капусты – это легкое постное блюдо для всей семьи. Его готовят те, кто не употребляет мясные продукты, тщательно следит за своим здоровьем, но при этом предпочитает вкусную и разнообразную пищу.
Готовим вегетарианские щи из кислой капусты. Основные ингредиенты
Чтобы приготовить щи без мяса, понадобится подготовить:
- капусты кислой – 80 гр;
- картофеля – 90 гр;
- крупы перловой – 30 гр;
- воды – 0,8 л;
- соли морской – 1/2 ч л;
- лавровый листик;
- моркови – 60 гр;
- масла сливочного – 60 гр;
- петрушки, укропа, кинзы – по 1/2 ч л;
- приправы – по вкусу.
Порядок варки щей:
- на 2-3 часа замачивается перловая крупа, хорошо промывается;
- добавляется вода и ставится все на огонь;
- картофель режется на кубики и отправляется к перловке вариться, пока не станет мягким;
- кладется капуста и все кипит примерно 15 минут;
- морковь нарезается соломкой, тушится на масле до золотистого цвета;
- в получившийся овощной бульон с перловкой добавляются морковь, лист лавра, специи;
- все кипит еще около минуты.
Кислые щи из квашеной капусты
Чтобы сварить ароматные кислые щи из квашеной капусты, стоит воспользоваться советами специалистов:
- в кипящий бульон сначала кладется нарезанный кубиками картофель – в кислой среде картофель не приготовится;
- крупно нашинкованные капустные листья нужно порезать более мелко, слишком кислые – промыть холодной водой, отжать и добавить к картофелю;
- кладутся пережаренные для щей овощи и варятся на небольшом огне не менее 1,5 часов;
- в конце варки засыпаются обжаренная мука, соль и специи;
- столовой ложкой сахара можно подчеркнуть вкус овощей.
В капустных листьях содержится большое количество витаминов, таких как: С, В и К, минералов: железа, кальция, магния. Наличие антиоксидантов положительно воздействует на здоровье глаз. Употребление кислых щей помогает:
- улучшить пищеварение;
- нормализовать микрофлору кишечника.
Постные кислые щи из квашеной капусты
Многие на Великий пост готовят постные кислые щи из квашеной капусты – идеального блюда для этого времени. Рецепт их приготовления аналогичен описанному выше. Это позволит не только употреблять вкусную пищу, но и соблюдать правила поста. В щах нет мяса, яиц, сливочного масла и молока. Исключены любые продукты животного происхождения. Это отличная пища для тех, кто придерживается поста.Вегетарианские щи из кислой капусты – невероятно аппетитное и вкусное блюдо!