Как сделать сыр самому дома

Как сделать сыр самому дома

Домашний сыр станет самым любимым завтраком или закуской для всей семьи. Зная пару нехитрых рецептов, вы перестанете покупать магазинный сыр. Как сделать твердый сыр дома, мы расскажем в этом материале. 

Как сделать сыр самому дома

4family Как сделать сыр самому дома

 

Если вы только начинаете варить сыр и хотите попробовать испытать свои возможности, попробуйте претворить в жизнь этот простой рецепт. 

Ингредиенты: 

  • 700 г мягкого творога;
  • 1 л. молока;
  • 1 ч.л. без горки соды;
  • 2 ч.л. без горки соли;
  • 2 яйца;
  • 2 ст.л. сливочного масла.

Берем творог, насыпаем его в кастрюлю и разминаем, чтобы не было комков. Заливаем творог молоком и ставим на медленный огонь. Содержимое кастрюли постоянно мешаем, пока не начнет отходить сыворотка, а творог не начнет собираться в кучи. Творог должен затвердевать, а жидкость приобретать прозрачно-желтый цвет. 

Затем, откидываем творог на марлю, чтобы дать стечь сыворотке. Ее можно использовать для выпечки или блинов. 

Берем кастрюлю с толстым дном или с антипригарным покрытием, кидаем на дно сливочное масло. Затем, помещаем в нее творог, яйца, соль и соду. Вымешиваем содержимое кастрюли деревянной ложкой до однородной массы без крупинок. Затем, выливаем массу в формы и даем ей застыть. Сыр готов!

Сделать сыр самому дома

Мягкие сыры ничем не хуже твердых. Их также легко готовить в домашних условиях. Мягкий творожный сыр можно использовать в качестве пасты или наполнять ими тарталетки. Иногда его можно использовать и вместо сливочного сыра. Молочный  можно приготовить вечером, оставить на ночь, а утром слить. 

Вам потребуется:

  • 4 литра молока;
  • 1 пакет мезофильной закваски;
  • 3 капли сычужного раствора, разведенного в 1/3 стакана воды.

Нагреть молоко до 30 градусов. Добавляем закваску, даем регидратировать в течение 3-4 минут, тщательно размешиваем. 

Добавьте 1 ч. л. разбавленного сычужного раствора и снова перемешайте в течение 1 минуты. Накройте и оставьте сыр на 12 часов или до образования твердого творога. Творог должен напоминать йогурт и может иметь аналогичный аромат. Процедите творог из молочной сыворотки в дуршлаг, выложенный марлей . Свяжите углы марли, чтобы сделать сумку. Привяжите марлю с сыром над миской, чтобы стекла вся жидкость. Для этого может потребоваться до 10 часов. Когда сыр будет готов, добавьте соль и зелень. Молочный сыр можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Как можно сделать сыр самому дома

4family Как сделать сыр самому дома

 

Какой бы сыр вы не собрались варить, всегда придерживайтесь правил:

  • Выбирайте только свежие и качественные продукты. 
  • Перед варкой оставьте продукты на час при комнатной температуре.
  • Для варки сыра лучше использовать посуду, которой редко пользовались или даже новой.
  • Если есть возможность, приобретайте натуральное, непастеризованное молоко. Так ваш сыр будет насыщенным.

Не стоит отчаиваться, если с первого раза у вас не получится сварить сыр. Пробуйте и вы точно добьетесь желаемого результата.

КАТЕГОРИИ
Поделиться
Яндекс.Метрика