Как сделать самому сыр из молока дома

Как сделать самому сыр из молока дома

Нет ничего вкуснее свежего тоста с сыром собственного приготовления! Если вы хотите есть каждое утро качественный сыр, сделайте его сами! мы предлагаем попробовать простейшие рецепты!

Итак, как сделать самому сыр из молока дома

Со стороны кажется, что сделать сыр дома – что- то фантастическое и невероятное. На самом деле, все довольно просто. Попробуйте для начала фермерский сыр.Это мягкий белый сыр с рассыпчатой ​​текстурой.

4family Как сделать самому сыр из молока дома

 

Поскольку это свежий сыр, вы можете легко добавить больше аромата – травы, оливковое масло, оливки или перец. Чтобы сделать фермерский сыр, вам потребуется 2 литра молока, четверть стакана белого уксуса, чайная ложка соли. Дополнительно можно добавить мелко нарезанную зелень. Далее, следуйте рецепту:

  • В большой кастрюле с толстым дном доведите молоко до кипения. Держите высокую температуру на среднем или низком огне, в противном случае молоко может пригореть.
  • Когда маленькие пузырьки начинают образовываться на поверхности молока, выключите огонь пока оно не закипело.
  • Добавьте уксус и размешайте молоко. Вы заметите, что сразу начинает формироваться творог. Оставьте молоко на 15 минут.
  • Добавьте дополнительные травы и зелень.
  • Поместите дуршлаг над большой миской или кастрюлей.. Накройте дуршлаг влажной марлей или тонким влажным полотенцем. Процедите творог через марлю. 
  • Поднимите марлю и скрутите ее, чтобы получился шарик. Удалите как можно больше влаги.
  • После отжима, структура будет рассыпчатой. Если добавить немного сыворотки, вы добьетесь более кремовой текстуры. 
  • Добавляем соль и перемешиваем. 
  • Чтобы сформировать сыр, закручиваем творог в марлю, кладем в миску, а сверху прижимаем плоской тарелкой. Держим в холодильнике не меньше часа. 

Фермерский сыр можно есть с хлебом или крекерами, добавлять в салаты.

Как сделать самому сыр из молока

Еще один простой рецепт сыра, который отличается по вкусовым качествам от предыдущего. Мы предлагаем сделать рикотту. Это нежный, сливочный сыр со сладковатым вкусом. 

Для изготовления рикотты потребуется 4 литра молока, 1 ч.л. лимонной кислоты, разбавленной в полстакане воды, 2 ст.л. густых сливок, соль по вкусу.

Далее, делайте все  по инструкции: 

  • Размешайте растворенную лимонную кислоту в молоке.
  • Медленно нагрейте молоко, часто помешивая. Не доводя до кипения, выключите огонь и оставьте на 1 час . Не перемешиваем!
  • В дуршлаг с марлей сливаем молоко. Держим в дуршлаге около 30 минут, если вы хотите более сухой сыр.
  • Переложите творог в миску и добавьте густые сливки, соль. 

Этот сыр останется свежим и сладким в течение недели. Рикотту можно использовать в выпечке и изготовлении десертов.

Как сделать самому сыр из молока в домашних условиях

4family Как сделать самому сыр из молока дома

 

Сделать сыр в домашних условиях не составит труда, а конечный продукт доставит гастрономическое удовольствие. Главное, придерживаться правил:

  • Не используйте ультрапастеризованное молоко для сыроделия. Молоко не свернется в творог. Идеальный вариант – сырое молоко местных хозяйств. Пастеризованное также подходит для сыроделия.
  • Не выливайте сыворотку от сыра .Используйте ее для выпечки хлеба, блинов, оладьев, добавьте его в супы или используйте в качестве протеина в смузи. Храните сыворотку в запечатанном контейнере в холодильнике до одной недели.
  • Сам фермерский сыр будет хранить в холодильнике до недели. Благодаря рассыпчатой структуре, его можно есть как творог – просто добавьте ягоды или изюм. 

Такие простые рецепты разнообразят ваш завтрак. Вы не захотите покупать магазинные сыры!

КАТЕГОРИИ
Поделиться