Как сделать рисовую лапшу в домашних условиях
Продукты домашнего приготовления намного вкуснее и полезнее магазинных вариантов. Это касается и изделий из рисовой муки. Наиболее распространенным блюдом из нее является лапша, которую очень любят китайцы.
Как сделать рисовую лапшу в домашних условиях
Так как сделать рисовую лапшу в домашних условиях уже не проблематично, разберем особенности приготовления. Ведь это блюдо подается и в шикарных ресторанах, и в качестве уличной еды в Китае.
Сделать рисовую лапшу в домашних условиях
Рисовая лапша делается из муки, которая перемалывается из риса. Лучше брать круглый чищенный сорт, он гораздо лучше поддается помолу. Процесс выглядит так:
- сначала крупа перемалывается на меньшую фракцию;
- затем полученный продукт снова мелется в муку;
- она похожа и внешне, и на ощупь на крахмал – скрипит между пальцами, когда берешь ее в руки.
Делается рисовая лапша в домашних условиях на основании исключительно рисовой муки. Она не имеет такой клейковины, как пшеничный вариант, поэтому для получения полноценного теста кулинары стремятся прибегать к известным рецептам и техникам повышения клейкого свойства. Это делается при помощи яиц или заваривания теста горячей водой, нагретой до 90 градусов.
Как можно сделать рисовую лапшу в домашних условиях
Если вам интересно, как самой сделать лапшу дома из собственноручно перемолотой муки, ловите рецепт:
- Можно взять 330 граммов рисовой муки (взвесьте на кулинарных весах) и добавить в нее 3 куриных яйца (среднего или крупного размера), плюс щепотка соли – по вкусу.
- Замесить все ингредиенты, но без чрезмерного усердия, на специальной машинке хватит половины минуты.
- Сначала тесто будет крошиться, сложно поверить в то, что оно будет лепиться. Но еще 30 секунд замеса – и оно приобретет эластичность.
- Теперь можно раскатывать тесто.
- Так как рисовую лапшу можно сделать в домашних условиях, не обязательно надеяться только на автоматические приборы при ее раскатке. Нужно только соблюдать технологию.
- Сначала необходимо сделать прямоугольник, довольно толстый, затем катать его на более тонкий пласт. Только так получится добиться прозрачности лапши, но чтобы она и не рвалась.
- Несколько минут изделие должно подсохнуть на воздухе, чтобы лучше поддавалось обработке.
Теперь можно резать тесто на полоски шириной около половины сантиметра. Некоторые хозяйки складывают лапшу в банку, где она высыхает и становится похожей на обычные макароны. Но ничто не мешает сразу положить изделие в кипяток и варить в подсоленной воде не более 5-ти минут.
Теперь вы знаете, как сделать рисовую лапшу в домашних условиях, чтобы она получилась с первого раза. Не забудьте приложить к изделию свою любовь и заботу, тогда тесто точно получится, а блюдо выйдет очень вкусным!
Приятного аппетита!