Как сделать манты в домашних условиях
Мясное блюдо «Манты» родом из Центральной Азии. В Кыргызстане, Казахстане, Турции, Китае и многих других странах этого региона кушанье считают национальной кухней. Мы расскажем, как сделать манты в домашних условиях по классическому рецепту.
Как сделать манты в домашних условиях
Русское название уходит корнями в китайское «Маньтоу», что означает – начиненная голова. Главный секрет, как сделать вкусные манты в домашних условиях, – правильно выбрать мясо для начинки. Ведь именно наполнение делает «голову» такой ароматной и сытной.
В классических рецептах используют баранину и сало. Вырезка молодого барашка более ароматная и нежная, чем мясо более взрослой овцы. При желании можно заменить на свинину, но тогда будут потеряны специфические нотки этого кушанья.
Вам понадобится:
- 300 грамм свежего мяса без кости, прожилок и жира;
- 30 гр. сала;
- 1 яйцо;
- 10 гр. соли;
- 6-8 штук репчатого лука;
- 1 стакан муки;
- 10 мл. холодной воды;
- специи: обязательно молотый тмин, красный и черный молотый перец.
Сделать манты в домашних условиях
Первым делом, надо замесить тугое тесто. Для этого смешайте воду, яйцо и соль. Всыпьте муку и вымесите. Оставьте полежать на время приготовления начинки.
Каждая хозяйка может сделать манты в домашних условиях так вкусно, как их принято делать на исторической родине. На вкус влияет способ приготовления мясной основы. Нужно мелко нарезать кубиками мясо, очищенный лук и сало. Если взять готовый фарш или перемолоть баранину блендером, у вас получатся огромные пельмени. В измельченные ингредиенты добавьте специи, посолите по вкусу и перемешайте.
Самый простой способ, как самой сделать настоящую форму «мант», состоит из нескольких шагов:
- разделить тесто на небольшие порции;
- каждый кусок раскатывайте по отдельности в овальную лепешку. Толщина раскатанного теста должна быть больше чем на пельмени, но и тоньше, чем для пирожков;
- лепешку стоит разделить на равные квадратные кусочки;
- в каждый квадратик разложите начинку;
- соедините два противоположных края теста, затем проделайте это с оставшимися сторонами. Получившиеся узелки соедините накрест (по диагонали).
Как сделать вкусные манты в домашних условиях
Последний этап, как сделать манты в домашних условиях – приготовить на пару в пароварке или специальной мантоварке. Варятся «начиненные головы» 45 минут. Перед подачей щедро смазываются сливочным маслом и посыпаются смесью специй.